Alwaycan Biotechnology 由谁运营？ #
Alwaycan Biotechnology 是位于济南、专注三种发酵来源防腐剂（纳他霉素、乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸）的货源对接机构。运营者在食品与化妆品原料供应端有十余年经历，覆盖从上游生产到品牌端应用的完整链路。
正因为如此，本站按规格、应用与文档来组织内容，而不是做成产品目录。这不代表拥有自有生产、实验室或配方开发能力。
生物防腐剂 · 采购方问答
纳他霉素、乳酸链球菌素与 ε-聚赖氨酸：给采购方的说明
三种发酵来源的防腐剂，各司其职。本页回答采购方真正会问的问题：各自抑制什么、适用于何处、彼此有何差异，以及指定规格前需要确认什么。
Alwaycan Biotechnology 是原料货源对接与协调方，不是生产工厂。一般性描述来自公开科学与法规资料；验收限值来自为本页审阅的供应商检验报告（COA）。两者都不构成对任何现行批次的承诺。
01
哪种防腐剂对应哪类问题？
最快缩小选择范围的方式，是先看需要抑制的微生物。本表是依据公开资料整理的选型参考，不是产品规格书。
| 采购方问题 | 纳他霉素（E235） | 乳酸链球菌素（E234） | ε-聚赖氨酸 |
|---|---|---|---|
| 主要抑制对象 | 霉菌与酵母 | 革兰氏阳性菌，包括芽孢形成菌 | 公开资料报道为广谱：革兰氏阳性菌与阴性菌、酵母、霉菌 |
| 典型应用 | 干酪与干制／发酵香肠的表面处理 | 再制干酪、罐头食品、熟肉制品 | 米饭与面制品、调味酱、熟肉制品 |
| 溶解性／pH 敏感性 | 水溶性极低，以表面使用为主 | 酸性条件下效果最佳，pH 升高稳定性下降 | 水溶性好，公开资料显示适用 pH 范围较宽 |
| 首要核对项 | 腐败是否由真菌引起、且限于表面？ | 产品 pH 与热处理工艺是什么？ | 目的市场是否允许使用？ |
窄屏下表格可横向滚动，每行标签与数值保持对应。各国许可使用范围与最大使用量不同，此处不列出。
02
您在与谁合作
Alwaycan Biotechnology 是生产商吗？ #
不是。Alwaycan Biotechnology 与上游生产方协调货源，不运营发酵工厂，也不宣称产能。其角色是把需求对应到具体规格、确认存在哪些文档，并清楚区分哪些已确认、哪些仍待确认。
本页审阅的检验报告来自上游生产方，并非作为 Alwaycan 自身的生产记录呈现。
Alwaycan Biotechnology 位于何处？ #
Alwaycan Biotechnology 位于中国（山东）自由贸易试验区济南片区：山东省济南市世纪大道 9099 号唐冶片区院士谷 23 号楼 507-3 室。书面询盘请发至 eric@alwaycan.com。
完整通讯地址在下方联系区及本站结构化数据中重复列出。
03
纳他霉素（E235）— 采购方常问
什么是纳他霉素（E235）？ #
纳他霉素（E235），又称匹马菌素，是由 Streptomyces natalensis 发酵产生的多烯大环内酯类抗真菌剂。其添加剂编号为 E235 / INS 235，CAS 7681-93-8，在食品中用于抑制霉菌与酵母。
身份、添加剂编号与 CAS 取自澳新食品标准局评估报告及一篇同行评议综述，均列于来源清单。
纳他霉素抑制什么、不抑制什么？ #
纳他霉素通过与真菌细胞膜中的甾醇结合，对多种酵母与霉菌（包括产真菌毒素的真菌）起作用；对细菌无活性。因此它是乳酸链球菌素等抗菌防腐剂的抗真菌搭档，而非替代品。
这一区别在实践中很关键：干酪表面霉变与芽孢菌污染，需要的是两种不同的工具。
为什么纳他霉素主要用于表面处理？ #
纳他霉素在水中溶解度极低，因此通常采用浸泡、喷涂或涂覆方式施于干酪和干香肠表面，而不是拌入产品内部。由于它停留在施用位置，当腐败风险来自成熟与贮存环境时，它是合适的选择。
施用方式、许可食品类别与最大使用量因市场而异，须按当地法规核对。
纳他霉素适用哪些验收限值？ #
在所审阅的供应商文档中，纳他霉素规定为干基含量不低于 95.0%、pH 5.0–7.5、干燥失重不超过 8.0%、灼烧残渣不超过 0.5%。另一份按 USP40 检测的微粉级规格则为纯度 90–102%、pH 5.5–7.5、水分 6.0–9.0%。
这些验收限值来自两份不同文件、两套不同标准（企业标准与 USP40），并非单一产品规格。USP40 微粉级另有粒度要求（最大 120 目）与更严格的重金属限值。订购前请索取现行 TDS。
指定纳他霉素前，采购方应确认什么？ #
指定纳他霉素前，应确认规格与载体、目标市场许可的食品类别与最大使用量，以及供应商可提供的文档。这些事项随产品与市场而变，应依据技术资料和当地法规，而非一般产品描述。
可提供的规格与剂型按具体询盘确认。上述验收限值描述的是我方审阅过的文档，不是库存清单。
04
乳酸链球菌素（E234）— 采购方常问
什么是乳酸链球菌素（E234）？ #
乳酸链球菌素（E234）是一种多环抗菌肽，属于 I 类细菌素（羊毛硫抗生素），由 Lactococcus lactis 发酵产生。它由 34 个氨基酸组成，作为食品防腐剂用于抑制革兰氏阳性腐败菌与致病菌，通过培养菌体获得，而非化学合成。
本页审阅的应用资料列出 CAS 1414-45-5 与 INS 234。它是肽类而非化学防腐剂，在人体消化道内被分解为氨基酸。
乳酸链球菌素针对哪些微生物？ #
乳酸链球菌素主要对革兰氏阳性菌有效，包括产芽孢的 Bacillus 与 Clostridium 属、乳酸菌以及 Listeria monocytogenes。由于革兰氏阴性菌外膜的保护作用，它通常对其无效；它也不是抗真菌剂，不能用于控制酵母或霉菌。
当真菌与细菌腐败风险同时存在时，纳他霉素与乳酸链球菌素通常作为互补方案评估，而非二选一。
pH 如何影响乳酸链球菌素的表现？ #
乳酸链球菌素在酸性条件下溶解度与稳定性最高，pH 升至中性及碱性时稳定性下降；低 pH 下耐热性也更好。因此评估某产品是否适用时，配方 pH 是最先要核对的变量之一。
公开数据显示酸性条件下溶解度与耐热保持率明显更好；具体限值应见供应商技术资料表。
食品中乳酸链球菌素的常用添加量是多少？ #
所审阅的应用资料给出推荐用量：从后发酵啤酒的 0.01 g/kg 到成熟干酪与热处理肉制品的 0.5 g/kg，多数类别在 0.05–0.3 g/kg 之间。这些是试验起点，不是配方指令，也不是法规限量。
| 食品类别 | 用量（g/kg） |
|---|---|
| 成熟干酪 | 0.3-0.5 |
| 干酪类似物 | 0.3-0.5 |
| 谷物及淀粉基甜点 | 0.05-0.12 |
| 热处理肉制品、禽肉 | 0.4-0.5 |
| 可食用肠衣 | 0.1-0.28 |
| 罐头食品（高酸） | 0.1-0.2 |
| 蘸酱 | 0.05-0.25 |
| 沙拉调味汁 | 0.05-0.2 |
| 啤酒：后发酵 | 0.01-0.05 |
| 食醋 | 0.05-0.15 |
| 酱油 | 0.05-0.2 |
转录自所提供应用资料。其中一个类别因原资料数值不清而省略，未作推测。请务必核对目的市场的最大许可量，并以挑战性试验验证。
资料中报道的乳酸链球菌素最小抑菌浓度是多少？ #
同一份资料报道：乳酸菌 MIC 为 2–5 mg/kg，单核细胞增生李斯特菌为 10–20 mg/kg，肉毒梭菌为 30–50 mg/kg。MIC 是在特定实验室条件下测得，不等同于成品食品中的许可使用量。
| 微生物 | MIC (mg/kg) |
|---|---|
| 乳酸菌 | 2-5 |
| Staphylococcus aureus | 10 |
| Bacillus cereus | 10 |
| Listeria monocytogenes | 10-20 |
| Pediococcus damnosus | 25 |
| Clostridium botulinum | 30-50 |
MIC 数值描述的是测试条件下的体外敏感性，不应理解为用量建议。
乳酸链球菌素适用哪些验收限值？ #
所审阅的乳酸链球菌素检验报告规定：效价不低于 900 IU/mg、干燥失重不超过 3.0%、氯化钠不低于 50%、铅不超过 1 mg/kg、菌落总数不超过 10 CFU/g，依据 GB 1886.231 检测。
以 IU/mg 表示的效价是区分乳酸链球菌素规格的关键字段，仅凭品名无法确定。同一报告还要求 25 g 样品中不得检出大肠杆菌与沙门氏菌。
指定乳酸链球菌素前，采购方应确认什么？ #
应确认以国际单位／克计的效价、规格与载体、目的市场许可使用量，以及可提供的文档。乳酸链球菌素以不同效价与配方销售，仅凭品名无法界定所购产品。
可供效价、载体与剂型按具体询盘及现行技术资料表确认。
05
ε-聚赖氨酸 — 采购方常问
什么是 ε-聚赖氨酸？ #
ε-聚赖氨酸（epsilon-poly-L-lysine，ε-PL 或 EPL）是 L-赖氨酸残基构成的阳离子均聚物，通常含 25–35 个单元，由 Streptomyces albulus 好氧发酵产生。它是水溶性抗菌防腐剂，在人体内分解为必需氨基酸 L-赖氨酸。
与 E235、E234 不同，其法规地位与许可用途在各市场差异明显，请先核对目的国家。
ε-聚赖氨酸的抑菌谱有多广？ #
公开资料报道 ε-聚赖氨酸可抑制革兰氏阳性菌与阴性菌、酵母及霉菌，抑菌谱比纳他霉素和乳酸链球菌素都宽；亦有报道对 E. coli、Salmonella 等革兰氏阴性菌有活性。实际有效范围取决于配方、pH 与剂量。
「广谱」是一般性描述，不是对某一具体配方的效果保证，仍需做挑战性试验。
ε-聚赖氨酸是否水溶、耐热？ #
ε-聚赖氨酸易溶于水，并有报道称经高温加工后仍保持活性，因此出现在米饭、面制品、调味酱和熟肉制品等应用中。具体温度与时间限值应取自供应商技术资料，而非网页。
水溶性使其比基本只能表面使用的纳他霉素更易于在水相体系中计量添加。
ε-聚赖氨酸是以盐酸盐形式供应的吗？ #
所审阅文档中两种形式都有：ε-聚赖氨酸（食品级）与 ε-聚赖氨酸盐酸盐。按 GB 1886.371 检测的是盐酸盐形式，其中含干基氯化物 19.0–22.0% 的指标。比价前请确认供应商技术资料表覆盖的是哪一种形式。
这是规格错配的常见来源：两份使用同一简称的报价，可能描述的并非同一物料。较早的食品级文档引用的是 2014 年卫计委公告，而非 GB 1886.371。
ε-聚赖氨酸盐酸盐适用哪些验收限值？ #
所审阅的 ε-聚赖氨酸盐酸盐检验报告规定：干基纯度不低于 95.0%、10 g/L 溶液 pH 2.5–5.5、干燥失重不超过 8.0%、氯化物（以 Cl⁻ 计，干基）19.0–22.0%、灼烧残渣不超过 2.0%，依据 GB 1886.371 检测。
氯化物范围仅适用于盐酸盐形式。该报告重金属限值为 Pb ≤1.0 mg/kg、总 As ≤1.0 mg/kg；较早的食品级文档则为 Pb ≤2.0 mg/kg、As ≤3.0 mg/kg。
指定 ε-聚赖氨酸前，采购方应确认什么？ #
应确认供应商文件所用的标识符、聚合度或分子量、纯度、目的市场许可使用情况以及可提供的文档。公开资料中该物料存在多个 CAS 号，标识符须对照实际技术资料表核实。
标识符与可供剂型按现行技术资料表及具体询盘确认。
06
规格与应索取的文档
可应要求提供哪些文档？ #
纳他霉素、乳酸链球菌素与 ε-聚赖氨酸均可应要求提供检验报告（COA）、技术资料表（TDS）与应用资料。本页审阅的文档涵盖含量或效价、pH、干燥失重、重金属与微生物限值；批次实测结果在实际订单中提供，不在此公开。
下表验收限值转录自这些文档，它们遵循不同标准（企业标准、USP40、GB 1886.231、GB 1886.371）。
| 字段 | 纳他霉素 | 乳酸链球菌素 | ε-聚赖氨酸盐酸盐 |
|---|---|---|---|
| 标识符 | E235 / INS 235; CAS 7681-93-8 | E234 / INS 234; CAS 1414-45-5 | 公开资料存在多个 CAS 号，请核对 TDS |
| 依据标准 | 企业标准；USP40（微粉级） | GB 1886.231 | GB 1886.371 |
| 含量／效价 | ≥95.0%（干基）；USP40 90-102% | ≥900 IU/mg | ≥95.0%（干基） |
| pH | 5.0-7.5 (USP40: 5.5-7.5) | 所审阅文档未列出 | 2.5-5.5（10 g/L 溶液） |
| 干燥失重 | ≤8.0% | ≤3.0% | ≤8.0% |
| 重金属 | Pb ≤2 mg/kg（企业标准）；Pb ≤1 mg/kg（USP40） | Pb ≤1 mg/kg | Pb ≤1.0 mg/kg；总 As ≤1.0 mg/kg |
| 微生物 | 菌落总数 ≤100 CFU/g（USP40）；不得检出致病菌 | 菌落总数 ≤10 CFU/g；25 g 中不得检出 E. coli 与沙门氏菌 | 此处公开的限值中未列出 |
| 可索取文档 | COA, TDS | COA、TDS、应用资料 | COA, TDS |
| 可供规格／剂型 | 按询盘确认 | 按询盘确认 | 按询盘确认 |
| 各市场许可用途 | 请核对目的市场法规 | 请核对目的市场法规 | 请核对目的市场法规 |
| MOQ／价格／交期 | 未公开 | 未公开 | 未公开 |
这些是来自若干不同文件与标准的参考验收限值，不是单一产品规格，也不构成对任何现行批次的承诺。批号、实测值、数量与上游生产方名称均刻意不公开。
07
来源与所审阅文档
本页使用两类来源：一般性描述依据公开科学与法规文献，验收限值与用量表依据供应商文档。两者都不能证明某一具体批次的检测结果。
- 法规评估Food Standards Australia New Zealand, Application A542 — Natamycin (PDF): identity, INS 235, CAS 7681-93-8, antifungal action, inactivity against bacteria.
- 同行评议综述"Natamycin: a natural preservative for food applications — a review" (Food Science and Biotechnology, PMC): fermentation origin, polyene macrolide class, mould and yeast spectrum.
- 欧盟监管科学文献EFSA Journal (2017), "Safety of nisin (E 234) as a food additive": nisin A is a 34-amino-acid polypeptide and a class I bacteriocin produced by fermentation of Lactococcus lactis subsp. lactis; E 234 is an authorised EU food additive.
- 参考百科条目Wikipedia, "Nisin": Gram-positive spectrum, the protective outer membrane of Gram-negative bacteria, and acid / heat stability.
- 中文科普资料科普中国「乳酸链球菌素」: pH-dependent solubility and heat stability, spore-forming bacteria.
- 政府技术简介新泰市人民政府，生物防腐剂 ε-聚赖氨酸工业化生产技术（2025-05-06）: Streptomyces albulus fermentation, water solubility, broad antimicrobial spectrum.
- 供应商文档 · 已审阅，未公开纳他霉素（企业标准；USP40 微粉级）、乳酸链球菌素（GB 1886.231）与 ε-聚赖氨酸／ε-聚赖氨酸盐酸盐（2014 年卫计委公告；GB 1886.371）的检验报告，以及一份乳酸链球菌素应用资料。由 Alwaycan Biotechnology 提供，仅用于上述验收限值、推荐用量与 MIC 表格。批号、实测值、数量与生产方名称不予公开。
编辑原则
本页刻意不宣称的内容
对采购方而言，留空比自信的猜测更有用。以下各项都需要来源文件、商业确认或可用的服务，才会出现在这里。
- 无可核验证书的认证徽章
- 客户 Logo、具名品牌背书或覆盖国家数
- 产能、库存量或现行批次可供情况
- 批号、COA 实测值或上游生产方名称
- 我方供货的 MOQ、价格、交期或使用量承诺
- 无法真正送达信息的提交按钮
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